pc蛋蛋单双计划

流行私房课程信息

沃德希已邀请3位国际知名甜品大师来到课堂,为学员演示并培训各自所擅长的甜品技艺、配方和产品。带领学员一起制作,使学生们不止于观摩,自己真正动手制作甜品,并得到大师的亲自指导。将邀请更多国际知名甜品大师来到课堂,带领新老学员,一起在大师们的亲自指导下,学习专业技能,自己完成实际操作。

 

开课时间:循环开课

学  时:7天

上课时间:每天上课时间为9:00 — 16:30(结束时间可能延长,以学完为止)

课程模式:本课程非一般演示观摩课,而是理论+实操的大师亲授课程,讲师会亲自指导每位学员实操。短期全日制脱产学习,理论阐述+顶级讲师演示+新配方、技法+学员实操 + 顶极讲师亲自指导 + 互动交流

课程人数:8-10人(专享小班授课)


报名本课程赠送摄影课和营销课。


课程内容

Day1

上午:

工具设备的认识与使用介绍

pc蛋蛋单双计划讲述抹茶流心蛋糕,可可爆浆蛋糕理论知识点

戚风蛋糕胚的制作

雪域流心的制作


下午:

慕斯蛋糕的起源与原材料的讲解

草莓慕斯蛋糕杯,芒果慕斯蛋糕杯,覆盆子慕斯蛋糕杯等果味慕斯杯理论知识讲解

慕斯蛋糕杯的慕斯制作

慕斯淋面制作与慕斯杯水果装饰


Day2

上午:

肉松小方,肉松小贝理论知识点

分蛋式海绵蛋糕胚制作

肉松小方的制作与装饰

椰奶小方理论知识点

椰奶小方的制作


下午:

闪电泡芙,酥皮泡芙,车轮泡芙,修女泡芙

圣托诺雷泡芙理论知识讲解

泡芙酥皮的理论与制作

泡芙面团的制作与烘烤

香草卡仕达酱与外交官奶油的理论与制作

泡芙进行组装与装饰


Day3

上午:

黑森林蛋糕,巧克力慕斯的理论介绍

分蛋式巧克力蛋糕胚制作

可可奶油,可可慕斯的制作

黑森林蛋糕的组装与装饰

咖啡酒糖水的制作

提拉米苏蛋糕的理论知识

手指饼干,手指蛋糕的制作

马斯卡彭慕斯的制作

提拉米苏蛋糕的组装与装饰


下午:

布朗尼的理论知识点

布朗尼,松软布朗尼的制作与烘烤

原味生巧,抹茶生巧理论知识点

生巧的制作与组装


Day4

上午:

可可蛋糕卷,抹茶蛋糕卷,手绘蛋糕卷,虎皮蛋糕卷,大理石蛋糕卷的理论知识点讲解

海绵蛋糕胚的制作与烘烤

蛋糕卷奶油内陷的制作

蛋糕手绘制作与绘画

蛋糕卷的组装与装饰


下午:

蛋黄酥,彩虹酥的理论知识介绍

蛋黄酥面团的揉制与制作

蛋黄酥油酥的制作

蛋黄酥内酥/外酥/彩虹酥的制作

pc蛋蛋单双计划烤制蛋黄酥内陷与包馅制作

蛋黄酥,彩虹酥的烤制


Day5

上午:

原味曲奇饼干,抹茶曲奇饼干,巧克力曲奇饼干,蔓越莓饼干的理论知识讲解

曲奇饼干面糊的制作与烘烤

蔓越莓饼干的制作与烘烤

pc蛋蛋单双计划原味雪花酥,水果酥,牛轧糖的理论知识讲解

雪花酥的制作与装饰


下午:

雪媚娘,日式团子的理论知识点讲解

pc蛋蛋单双计划日式甜品糯米皮的制作与蒸制

冰淇淋奶油馅的制作

雪媚娘的组装与装饰


Day6

上午:

原味毛巾卷,奥利奥毛巾卷,抹茶红豆毛巾卷,原味千层蛋糕,抹茶千层蛋糕,巧克力千层蛋糕的理论知识讲

千层面皮的制作与煎制

毛巾卷奶油内陷的制作

毛巾卷,千层蛋糕的组装与装饰


下午:

巧克力插件,手工巧克力插件,糖艺插件,巧克力调温的理论讲解与演示

pc蛋蛋单双计划巧克力插件的制作与练习

手工巧克力插件的制作与练习

糖艺插件的制作与练习


Day7

上午:

滴落蛋糕,裱花蛋糕的理论知识讲解

分蛋式海绵蛋糕胚的制作与烘烤

甘纳许淋面的制作

滴落蛋糕抹面与练习

统一出品装饰拍照


下午:

摄影课程

营销课程


课程作品

韩式裱花课程信息

pc蛋蛋单双计划沃德希已邀请3位国际知名甜品大师来到课堂,为学员演示并培训各自所擅长的甜品技艺、配方和产品。带领学员一起制作,使学生们不止于观摩,自己真正动手制作甜品,并得到大师的亲自指导。将邀请更多国际知名甜品大师来到课堂,带领新老学员,一起在大师们的亲自指导下,学习专业技能,自己完成实际操作。

 

开课时间:循环开课      

学  时:5天

上课时间:每天上课时间为9:00 — 16:30(结束时间可能延长,以学完为止)

课程模式:本课程非一般演示观摩课,而是理论+实操的大师亲授课程,讲师会亲自指导每位学员实操。短期全日制脱产学习,理论阐述+顶级讲师演示+新配方、技法+学员实操 + 顶极讲师亲自指导 + 互动交流

课程人数:8-10人(专享小班授课)


报名本课程赠送摄影课


课程内容

DAY 1 . 豆沙裱花工具的认识 自然系裱花

 配方讲解 五瓣花 自然系玫瑰 大葱花 虞美人

DAY 2 . 奥斯汀玫瑰 韩丁子 风信子 小澳梅 绣球 蓝盆花

DAY 3 . 芍药 芍药花苞 木槿花 杜鹃花 大丽花

DAY 4 . 多肉 棉花 蓝莓 树莓 蘑菇 韩式软豆沙霜配方(浮雕公仔演示及创作)

DAY 5 . 十二色环调色 配色 抹胚速成毕业作品备花 组装


课程作品

法式西点课程信息

沃德希已邀请3位国际知名甜品大师来到课堂,为学员演示并培训各自所擅长的甜品技艺、配方和产品。带领学员一起制作,使学生们不止于观摩,自己真正动手制作甜品,并得到大师的亲自指导。将邀请更多国际知名甜品大师来到课堂,带领新老学员,一起在大师们的亲自指导下,学习专业技能,自己完成实际操作。

 

开课时间:循环开课      

学  时:7天

上课时间:每天上课时间为9:00 — 16:30(结束时间可能延长,以学完为止)

课程模式:本课程非一般演示观摩课,而是理论+实操的大师亲授课程,讲师会亲自指导每位学员实操。短期全日制脱产学习,理论阐述+顶级讲师演示+新配方、技法+学员实操 + 顶极讲师亲自指导 + 互动交流

课程人数:8-10人(专享小班授课)


报名本课程赠送摄影课


课程内容

DAY 1. 法式塔内馅 舒芙蕾 法式塔壳

DAY 2 . 歌剧院蛋糕 玛德琳 费南雪

DAY 3 . 芒果慕斯 椰子慕斯

DAY 4 . 百利甜慕斯 百香果慕斯

DAY 5 . 香草咖啡慕斯 焦糖榛子慕斯

DAT 6 .巧克力玫瑰花 巧克力制作

DAY 7 . 淋面制作装饰出品


课程作品

精品面包课程信息

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课程内容

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课程作品

学习内容

娜娜老师

从事烘焙工作多年,在日本京都和菓子学院和韩国烘焙学院进修,擅长韩式裱花,各类西点制作。在日本蛋糕制作联赛获得第二名,为松下、苹果公司制作过甜品台。多次开过网络直播以及视频课程,授课风格深受粉丝喜爱。

Nicole老师

张岩(Nicole) 2007年-2011年 聚利来食品有限公司裱花师! 2012年王森西点西餐学院进修一年裱花! 2013年-2016年英国GAW上海公司翻糖师主管 首席翻糖师! 多家奢侈品牌指定翻糖师多次领衔参与明星婚礼甜品台设计与制作(其中包括黄晓明杨颖婚礼伴手礼、严屹宽杜若溪婚礼两场甜品台等!)。 现任沃德希国际烘焙学院翻糖裱花老师 课程导师!

陈凯(Cary)老师

11年在85℃担任西点总监,后跟随日本知名面包师傅瀬春 良太郎东渡日本学习正宗法式面包,日式面包与法式西点,日式西点。 在日本京都和菓子学院职教两年时间,期间为索尼,松下电器等日本大型企业设计制作甜品台。 在日本第十届全国法棍欧包制作联赛获得第二名 15年在法国米其林二星餐厅Alain Ducasse au Plaza Athénée,跟随Romain Meder制作正宗法式西餐与法式西点,巧克力制作等。在法国期间在法国雷诺特顶级厨艺学校有过执教经验,和法国mof大师、知名shef都有过接触与技术交流。 将日本烘焙西点文化中的匠人精神与法国正宗西点制作的精致与美相结合,追求着极致与完美,不停的创新与专研,不忘初心,方得始终。

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13953280563 (丁老师)

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